Giữa vô vàn lựa chọn ở vùng Lâm Đồng biển xanh, nhóm bạn từ Thành phố Hồ Chí Minh ghé ngang phường Hàm Thắng vào một buổi sáng cuối năm chỉ để gọi một đĩa bánh hỏi lòng heo Phú Long.
Nguồn cội từ những lưu dân năm 1870
Phú Long nằm trên trục quốc lộ 1A thuộc phường Hàm Thắng. Vùng đất này từ năm 1870 đã có khoảng 1.000 lưu dân từ miền ngoài vào làm ăn sinh sống.
Thời gian trôi qua, cư dân ngày một đông thêm và hình thành nên nhiều nghề truyền thống. Trong đó có nghề làm bánh hỏi được duy trì qua bao thế hệ.
Bà Hồ Thị Thu Vân, Trưởng Ban Mặt trận khu phố Phú Thành, cho biết ở thị trấn Phú Long cũ nay thuộc phường Hàm Thắng còn có các nghề nổi tiếng khác như bánh tráng, vùng trồng rau sạch và các lò giết mổ gia súc. Tất cả đều bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sự tỉ mỉ từ ba giờ sáng
Món ăn dân dã thoạt nhìn có vẻ đơn giản nhưng quy trình chế biến bên trong lại đòi hỏi sự kỳ công. Bánh hỏi phải làm từ gạo ngon, qua các công đoạn xay nhuyễn rồi ép thành từng lớp mỏng đan thành những tấm bánh trắng ngần, mềm và tơi.
Lên trên mặt bánh là lớp mỡ hành xanh mướt cùng ít tóp mỡ vàng rụm. Còn phần hồn của món ăn nằm ở đĩa lòng heo đủ loại gồm lòng non, dồi, gan, tim và lưỡi.
Từ ba giờ sáng, các chủ quán đã tới lò mổ để chọn mua lòng heo còn tươi. Sau đó là công đoạn làm sạch vô cùng tỉ mỉ để khi luộc vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.
Những thương hiệu lâu năm tại địa phương
Trên địa bàn có nhiều quán bán món này nhưng lâu đời và nổi tiếng nhất phải kể đến quán Quỳnh ở khu phố Phú Thành và quán Huyền ở khu phố Phú Trường. Các quán đã mở hơn hai mươi, ba mươi năm nay.
Chị Bùi Xuân Thảo, chủ quán bánh hỏi lòng heo Quỳnh, chia sẻ rằng nguyên liệu tươi là yếu tố tiên quyết. Từ bánh hỏi, lòng heo cho tới từng quả ớt hay quả cà đều phải được chọn lọc kỹ càng.
Bên cạnh đó là các loại rau sống ăn kèm như xà lách, diếp cá, húng lủi, rau vị và ngò gai. Tất cả đều là sản phẩm từ vùng đất lành quanh đó.
Hương vị đậm đà khó quên
Nước chấm ở đây cũng mang nét riêng của vùng biển. Mỗi quán tự pha chế theo công thức riêng bằng màu của các trái cây tự nhiên để tạo ra vị ngọt, cay, đậm đà vừa vặn.
Chị Trần Thị Thương, một thực khách từ Thành phố Hồ Chí Minh, chia sẻ cảm nhận khi thưởng thức:
Cuộn trong mỗi chiếc bánh tráng là tấm bánh hỏi mềm mại, kèm lòng dồi béo ngậy và rau thơm xanh mướt, hòa quyện cùng nước chấm đậm đà làm người ta muốn ăn mãi không thôi.
Nếu trong chuyến đi sắp tới, bạn có dịp ghé qua khu vực NovaWorld Phan Thiết thuộc địa bàn tỉnh Lâm Đồng, bạn có thể dành chút thời gian ghé qua quốc lộ 1A đoạn phường Hàm Thắng để thử qua món ăn này. Ngoài ra, nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các sản phẩm bất động sản tại đây hoặc cần hỗ trợ thông tin giỏ hàng, hãy gọi trực tiếp cho chúng tôi qua số điện thoại 0915 090 806.
Xem thêm: biệt thự đơn lập đang bán · thuê biệt thự theo đêm.
Xem thêm: biệt thự đơn lập đang bán · thuê biệt thự theo đêm.
Nguồn: Thùy Linh / Báo Lâm Đồng